Los lecheros protestaban porque querían cobrarle un nuevo impuesto: el de sisa, un impuesto indirecto que se obtenía menguando las medidas generalmente hasta una octava parte, en el caso de la leche echándole agua. Adam Smith, en su Investigación sobre la naturaleza y causas de la riqueza de las naciones, menciona este impuesto.Los lecheros sostenían que tenían motivos para quejarse porque "les suprimieron el reparto ecuestre, les cobraban todo género de contribuciones y además pretendían aumentarles sesenta pesos más al año por el análisis de la leche".
Esto colmó la paciencia del gremio y escribieron una proclama: "El cobro del impuesto municipal de sisa ha puesto término a nuestra paciencia. Somos los que más pagamos y que peor se nos trata. Si continuamos con los brazos cruzados vendrá un día en que nos será imposible ganarnos la vida honradamente. Hay que reaccionar, hay que dirigirnos a las autoridades, hay que ponernos en estado de defensa"
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