Fuente: Caras y caretas 1900 3(99)Ilustrador: Giménez
Vicente L. Casares (1844-1910) en 1871 en su estancia en Cañuelas tuvo el privilegio de cosechar la primera partida de trigo exportada por la Argentina. Fue el fundador de la primera industria lechera La Martona (1889). Por primera vez se higienizaba, filtraba, controlaba y clasificaba la leche, y se vendía la leche maternizada según un sistema conocido como Backhaus. En 1894 la empresa inició la pasteurización de la leche; en 1900, estrenó los primeros vagones térmicos y, en 1902, comenzó la industrialización del dulce de leche. Por otra parte, fue fundamental su aporte en la conformación de una raza lechera, lograda gracias a la introducción de un plantel importado de Holanda que, mestizado con hacienda Durham, dio origen a la raza lechera Holando Argentina.
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